Mudžadara (leča z rižem in prepraženo čebulo)

Sestavine

• Rjava ali zelena leča 250 g
• Dolgozrnati beli riž 150 g
• Čebula, narezana na tanke rezine 4 srednje velike (600 g)
• Olivno olje 100 ml
• Mleta rimska kumina 2 žlički (4 g)
• Sol 2 žlički (12 g)
• Črni poper, mlet 0,5 žličke
• Voda 1 l

Navodila

1. 1

   Lečo sperite, zalijte jo s 750 ml vode, zavrite in kuhajte nepokrito na nizkem ognju 15–20 minut, da se ravno zmehča, a še obdrži obliko; ne odcejajte je.

2. 2

   Medtem v široki ponvi segrejte olivno olje in čebulo pražite na srednje močnem do močnem ognju 25–30 minut ter pogosto mešajte, dokler ne postane temno zlato rjava.

3. 3

   Riž sperite in ga vmešajte v lečo skupaj s preostalimi 250 ml vode, rimsko kumino, soljo, poprom in približno tretjino prepražene čebule z nekaj njenega olja.

4. 4

   Ponovno zavrite, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 18–20 minut, da se riž zmehča in vpije tekočino.

5. 5

   Posodo odstavite z ognja in pustite pokrito počivati 10 minut, nato zrahljajte z vilicami.

6. 6

   Z žlico preložite na pladenj, obložite s preostalo hrustljavo čebulo in pokapljajte s preostalim čebulnim oljem.

7. 7

   Postrezite toplo ali sobne temperature z navadnim jogurtom ali solato iz paradižnika in kumar.