Kazein je drugi mlečni protein; v želodcu se strdi, namesto da bi hitro zapustil želodec, zato aminokisline v kri prehajajo počasi, skozi več ur. Zato je običajna izbira pred daljšim obdobjem brez hrane – najpogosteje ponoči. Vsebuje veliko kalcija, ker ta mineral potuje skupaj s kazeinsko micelo. Na gram beljakovin ima nekoliko manj levcina kot sirotka, kar je pomembno za obrok takoj po treningu, precej manj pa za dnevni skupni vnos.