Kombucha je sladený čaj fermentovaný kultúrou baktérií a kvasiniek, vďaka čomu vzniká kyslý, mierne perlivý nápoj. Fľaša s objemom 330 ml má okolo 43 kcal a 8 g cukru, teda tú časť pridaného cukru, ktorú kultúra nespotrebovala, a inak z výživového hľadiska takmer nič. Fermentácia zanecháva stopové množstvo alkoholu, zvyčajne pod 0,5 % v kombuche predávanej ako nealkoholický nápoj, a ochutené verzie často obsahujú viac cukru.