Kurací vývar sa pripravuje pomalým varením kuracích kostí a mäsa so zeleninou a pije sa horúci alebo sa používa ako základ pre polievky, omáčky a obilniny. Miska s objemom 250 ml tejto domácej verzie má približne 90 kcal, 6 g bielkovín a 3 g tuku, je bohatá na niacín a obsahuje približne 360 mg sodíka. Kupovaný vývar a bujón sú zvyčajne chudšie, no často majú viac ako dvojnásobné množstvo sodíka, pokiaľ nie sú označené ako s nízkym obsahom sodíka.