Клейкий (глютинозный) рис — белый рис, крахмал которого почти полностью состоит из амилопектина, поэтому при варке он становится вязким и слипается. Его замачивают и готовят на пару, едят ежедневно в Лаосе и в северном и северо-восточном Таиланде, используют в китайских, японских и корейских блюдах и сладостях. Порция 150 г даёт около 295 ккал и 5,4 г белка, состоит в основном из крахмала и содержит много марганца и селена. Сухой клейкий рис почти удваивается в весе при варке на пару. Несмотря на название, глютена он не содержит.