Киноа — семя андийского растения, родственного шпинату и свёкле, готовится как рис и не содержит глютена. Отварная порция в 150 г даёт около 180 ккал, 7 г белка и 4 г клетчатки, богата марганцем, медью и магнием, с полезным количеством фосфора, фолата, цинка и железа. Её белок содержит больше лизина, чем белок пшеницы или риса. Перед готовкой её промывают, чтобы убрать горькие сапонины; сухая киноа примерно утраивается в весе при варке.