Жирный слоистый отруб с нижней части туши свиньи, запекается до хрустящей корочки, тушится, жарится на гриле как корейский самгёпсаль или засаливается в бекон. Сырая порция 100 г даёт около 520 ккал, 9 г белка и 53 г жира, из них 19 г насыщенного, с некоторым количеством тиамина и витамина B12. По весу это примерно наполовину жир; большая его часть вытапливается при медленном запекании или жарке на гриле.