Нори — красная водоросль порфира, спрессованная и высушенная в тонкие листы, используется для оборачивания суши и онигири, нарезается полосками в рамен и рисовые блюда или употребляется поджаренной как снек. На 100 г приходится около 39 г белка и 31 г клетчатки, но один лист весит всего около 3 г, добавляя около 8 ккал, 1 г белка и около 50 мкг витамина A. Полноразмерный лист для суши имеет размер около 19 x 21 см; снековые упаковки приправленных нори обычно содержат добавленное масло и соль.