Карри массаман
Умеренная пищевая ценность
Тайское карри с говядиной, картофелем и арахисом в пряном кокосовом соусе.
Массаман карри — мягкое тайское карри из говяжьей лопатки, медленно тушённой в кокосовом молоке с массаман пастой, корицей и кардамоном, затем дополненное картофелем, луком, жареным арахисом, тамариндом и пальмовым сахаром. Порция 330 г без риса содержит около 570 ккал и 30 г белка, но 39 г жира (23 г насыщенного, в основном из кокосового молока) и около 1170 мг натрия. Лёгкое кокосовое молоко значительно снижает содержание насыщенного жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8.9g | 15.9% |
| Жиры | 12g | 17.1% |
| Углеводы | 9.1g | 3.0% |
| Простые сахара | 3.18g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.21g | Оценка |
| Клетчатка | 1.7g | 6.8% |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 173 | 7.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.546 | g | Оценка |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.1 | mg |
| Витамин E | 0.41 | mg |
| Селен | 9.79 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 МЕ) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| Изолейцин | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Лейцин | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Лизин | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Метионин | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Фенилаланин | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Треонин | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Триптофан | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Валин | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 4 см 700 г
- Кокосовое молоко консервированное 500 мл
- Паста карри массаман 4 ст. л. (60 г)
- Картофель, очищенный, нарезанный кусками 3 средних (450 г очищенного)
- Лук, нарезанный дольками 1 крупная (180 г)
- Жареный арахис, несолёный 60 г
- Рыбный соус 2 ст. л.
- Пальмовый сахар или светло-коричневый сахар 2 ст. л. (25 г)
- Паста тамаринда 2 ст. л. (30 г)
- Палочка корицы и стручки зелёного кардамона 1 палочка, 4 стручка
- Растительное масло 1 ст. л.
- Вода 350 мл
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле на среднем огне и обжаривайте пасту карри 2-3 минуты, помешивая, до появления аромата.
- 2
Добавьте 150 мл кокосового молока и готовьте 3 минуты, пока масло не начнёт отделяться.
- 3
Добавьте говядину и перемешайте, чтобы она покрылась пастой, затем добавьте оставшееся кокосовое молоко, воду, корицу и кардамон.
- 4
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 90 минут, время от времени помешивая, пока говядина не станет почти мягкой.
- 5
Добавьте картофель, лук и арахис и тушите без крышки 30-35 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.
- 6
Приправьте рыбным соусом, пальмовым сахаром и тамариндом; карри должно быть сладким, солёным и слегка кислым на вкус. Уберите палочку корицы.
- 7
Подавайте с отварным жасминовым рисом.