Карри массаман с говядиной

Ингредиенты

• Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 4 см 700 г
• Кокосовое молоко консервированное 500 мл
• Паста карри массаман 4 ст. л. (60 г)
• Картофель, очищенный, нарезанный кусками 3 средних (450 г очищенного)
• Лук, нарезанный дольками 1 крупная (180 г)
• Жареный арахис, несолёный 60 г
• Рыбный соус 2 ст. л.
• Пальмовый сахар или светло-коричневый сахар 2 ст. л. (25 г)
• Паста тамаринда 2 ст. л. (30 г)
• Палочка корицы и стручки зелёного кардамона 1 палочка, 4 стручка
• Растительное масло 1 ст. л.
• Вода 350 мл

Приготовление

1. 1

   Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле на среднем огне и обжаривайте пасту карри 2-3 минуты, помешивая, до появления аромата.

2. 2

   Добавьте 150 мл кокосового молока и готовьте 3 минуты, пока масло не начнёт отделяться.

3. 3

   Добавьте говядину и перемешайте, чтобы она покрылась пастой, затем добавьте оставшееся кокосовое молоко, воду, корицу и кардамон.

4. 4

   Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 90 минут, время от времени помешивая, пока говядина не станет почти мягкой.

5. 5

   Добавьте картофель, лук и арахис и тушите без крышки 30-35 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.

6. 6

   Приправьте рыбным соусом, пальмовым сахаром и тамариндом; карри должно быть сладким, солёным и слегка кислым на вкус. Уберите палочку корицы.

7. 7

   Подавайте с отварным жасминовым рисом.