Комбуча — подслащённый чай, ферментированный культурой бактерий и дрожжей, дающей кисловатый, слегка газированный напиток. Бутылка объёмом 330 мл содержит около 43 ккал и 8 г сахара — часть добавленного сахара, не использованную культурой, и мало чего ещё в плане питательных веществ. Ферментация оставляет следовое количество алкоголя, обычно менее 0,5% в комбуче, продаваемой как безалкогольный напиток, а ароматизированные версии часто содержат больше сахара.