Огурцы, засоленные в рассоле с укропом и чесноком, известны в России как солёные огурцы, а в США как кошерные дилл-пиклы, их едят как гарнир или холодную закуску и используют в оливье и рассольнике. Огурец 60 г содержит около 7 ккал и мало чего ещё, кроме около 490 мг натрия. Огурцы естественного брожения кислые из-за молочной кислоты, а быстрые уксусные маринады более резкие на вкус; домашние соленья часто более солёные, чем эти значения.