Кефир — молоко, ферментированное кефирными грибками, смесью молочнокислых бактерий и дрожжей, дающее терпкий напиток более жидкий, чем йогурт; 2,5% — стандартная жирность в России и Восточной Европе. В стакане 250 мл около 135 ккал, 7,5 г белка и 6,5 г жира, и около 300 мг кальция; богат витамином B12 и рибофлавином. Ферментация превращает часть лактозы в молочную кислоту, поэтому в кефире меньше сахара, чем в молоке.