Мёд
Умеренная пищевая ценность
Натуральный подсластитель, вырабатываемый пчёлами, преимущественно из фруктозы и глюкозы, со следовыми количествами ферментов, минералов и антиоксидантов.
Мёд — концентрированный природный раствор сахаров (~80% сахаров, преимущественно фруктозы и глюкозы), который пчёлы производят из цветочного нектара. Сырой мёд сохраняет небольшое количество ферментов (диастаза, инвертаза), органических кислот, полифенолов и следовых минералов, а также обладает мягкими антибактериальными свойствами благодаря перекиси водорода и, в некоторых сортах вроде мануки, метилглиоксалю. Его гликемический индекс сильно варьируется в зависимости от нектароносного растения (примерно 35–85). Несмотря на репутацию более полезного продукта, мёд остаётся свободным сахаром и должен употребляться в меру. Сильный нагрев разрушает его ферменты и приводит к образованию гидроксиметилфурфурола (ГМФ), а детям до года его давать нельзя ни в каком виде.
Пищевая ценность указана для сырого продукта
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 0.3g | 0.5% |
| Жиры | 0g | 0.0% |
| Углеводы | 82.4g | 27.5% |
| Простые сахара | 28.84g | Оценка |
| Сложные углеводы | 53.36g | Оценка |
| Клетчатка | 0.2g | 0.8% |
| Вода | 17g | 0.7% |
| Калории | 304 | 13.5% |
Гликемический индекс
Click to view full GI ranking →
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Флавоноиды | 6 | mg |
| Витамин C | 0.5 | mg |
| Селен | 0.8 | mcg |
Полифенолы и антинутриенты
Антинутриенты (фитиновая кислота, оксалаты, танины) — соединения в растениях, которые могут снижать усвоение части минералов (железо, цинк, кальций). В умеренных количествах часто полезны (например, полифенолы являются антиоксидантами). Замачивание, ферментация или сочетание с витамином C улучшают усвоение минералов.
Полезные соединения могут снижать усвоение части минералов (железо, цинк, кальций, магний). Для лучшего усвоения сочетайте с витамином C или употребляйте отдельно от богатых минералами приёмов пищи.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Полифенолы | 60 | mg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | - | — | ||
| Изолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лизин | - | — | ||
| Метионин | - | — | ||
| Фенилаланин | - | — | ||
| Треонин | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валин | - | — |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Нельзя сочетать с:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)