Мягкий козий сыр, или шевр, — свежий, пикантный, легко намазывающийся сыр из козьего молока, его намазывают на хлеб, крошат в салаты и на свёклу или запекают. Порция 30 г содержит около 80 ккал, 5,5 г белка и 6,5 г жира, из них 4,5 г насыщенного, а также около 140 мг натрия и около 85 мкг витамина A. Он беден кальцием — около 40 мг на порцию; полутвёрдые и твёрдые выдержанные козьи сыры плотнее и содержат больше жира и намного больше кальция.