Баклажан
Исключительная пищевая ценность
Баклажан с кожурой, значения для сырого овоща.
Баклажан едят на гриле, запечённым, тушёным или жареным; он является основой таких блюд, как баба гануш, мусака и рататуй. Порция 100 г содержит всего 25 ккал и 3 г клетчатки, но мало какого-либо отдельного витамина или минерала. Его губчатая мякоть впитывает масло при жарке, поэтому жареный баклажан может содержать в несколько раз больше калорий, чем сырой овощ; запекание или гриль с небольшим количеством масла позволяют этого избежать.
Пищевая ценность указана для сырого продукта
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 1g | 1.8% |
| Жиры | 0.2g | 0.3% |
| Углеводы | 5.9g | 2.0% |
| Простые сахара | 2.06g | Оценка |
| Сложные углеводы | 0.84g | Оценка |
| Клетчатка | 3g | 12.0% |
| Вода | 92g | 3.7% |
| Калории | 25 | 1.1% |
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.056 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.2 | mg |
| Витамин E | 0.3 | mg |
| Селен | 0.3 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| Изолейцин | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| Лейцин | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| Лизин | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| Метионин limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| Фенилаланин | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| Треонин | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| Триптофан | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| Валин | 53 | mg | 2.9% | 129% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов