Сухие семена киноа в том виде, в каком их продают, — белые, красные или чёрные, — промывают и варят около 15 минут в двойном объёме воды либо добавляют в салаты, супы и каши; киноа не содержит глютена. Сухая порция 60 г даёт около 220 ккал, 8,5 г белка и 4 г клетчатки; киноа богата марганцем, медью, магнием, фолиевой кислотой и фосфором, а также содержит заметное количество железа, цинка, тиамина и витамина B6. Учитывайте сухой вес: киноа примерно утраивается в весе при варке, поэтому 60 г сухой дают около 180 г готового продукта.