Сушёный голубиный горох в том виде, в каком его продают, обычно колотый и очищенный, известный как тур-дал или архар-дал, используется для дала и самбара. Сухая порция 60 г даёт около 205 ккал, 13 г белка и 5,5 г клетчатки; продукт очень богат медью и фолиевой кислотой, а также содержит много марганца, тиамина и магния. Значения указаны для очищенного дала; цельный горох содержит больше клетчатки. Учитывайте сухой вес: горох разбухает примерно в 2,8 раза при варке, поэтому 60 г сухого дают около 170 г варёного.