Сухая обжаренная гречневая крупа в том виде, в каком её продают, — основа русской, украинской и польской кухни; её варят в примерно двойном объёме воды до получения каши. Гречка — это семя, а не злак, и не содержит глютена. Сухая порция 60 г даёт около 210 ккал, 7 г белка и 6 г клетчатки; крупа богата марганцем, медью и магнием, а также содержит заметное количество ниацина, фосфора и цинка. Учитывайте сухой вес: крупа разбухает в 3,5–4 раза, поэтому 60 г сухой гречки дают около 225 г каши.