Нут — бобовая культура, которую едят целиком в салатах и рагу, превращают в пюре для хумуса или замачивают и измельчают для фалафеля. Порция готового нута в 150 г даёт около 245 ккал, 13 г белка и 11 г клетчатки, а также богата марганцем, фолиевой кислотой и медью, с полезным количеством железа, цинка и фосфора. В нём больше жира, чем в большинстве бобовых — около 2,6 г на 100 г, в основном ненасыщенного. При варке сухой нут более чем удваивается в весе.