Казеин — второй молочный белок; в желудке он створаживается, а не быстро эвакуируется, поэтому аминокислоты поступают в кровь равномерно на протяжении нескольких часов. Из-за этого его обычно принимают перед длительным перерывом в приёме пищи — чаще всего на ночь. Он богат кальцием, так как минерал связан с казеиновой мицеллой. В пересчёте на грамм белка в нём немного меньше лейцина, чем в сыворотке, что важно для приёма пищи сразу после тренировки и гораздо менее важно для суточной нормы.