Гречка — семя растения, родственного щавелю и ревеню, а не злак, и она не содержит глютена. Обжаренную крупу разваривают в кашу и едят как гарнир или самостоятельное блюдо. Порция в 150 г готового продукта даёт около 140 ккал, 5 г белка и 4 г клетчатки, а также является хорошим источником марганца, меди и магния. При варке сухая крупа увеличивается в весе в три-четыре раза, поэтому 40–50 г сухой крупы составляют одну порцию.