Эта запись усредняет распространённые в продаже отрубы говядины, такие как стейки и мясо для жарки, с обрезанным внешним жиром. Сырая порция в 150 г даёт около 31 г белка и 6 г насыщенного жира, богата витамином B12, цинком, селеном, ниацином и витамином B6, а также содержит хорошее количество железа, причём большая его часть — в легкоусвояемой гемовой форме. При готовке говядина теряет примерно 25-30% веса, поэтому сырой стейк в 150 г после приготовления весит около 110 г.