Бланшированная миндальная мука — это тонко перемолотый миндаль без кожицы, который используют в безглютеновой и низкоуглеводной выпечке, макарунах и тортах. Порция 30 г даёт около 180 ккал, 6 г белка и 16 г жира, в основном мононенасыщенного, с 3 г клетчатки и менее 3 г других углеводов. Она богата витамином Е и медью, с полезным содержанием магния, марганца и рибофлавина. Она не образует глютен, поэтому не может заменить пшеничную муку один к одному в дрожжевом хлебе.