Zrazy
Valoare nutrițională moderată
Chiftele din piure de cartofi, prăjite în tigaie, umplute cu carne tocată și ceapă.
Zrazy sunt chiftele ucrainene din piure de cartofi legat cu ou și făină, umplute cu carne tocată de porc și de vită prăjită cu ceapă, date prin pesmet și prăjite în tigaie în ulei de floarea-soarelui, servite cu smântână. Două zrazy cu smântână (300 g) au aproximativ 560 kcal, 52 g de carbohidrați, 31 g de grăsimi, 18 g de proteine și aproximativ 1.110 mg de sodiu. Coacerea lor la 200 °C pe o tavă unsă cu ulei, în loc de prăjire, economisește aproximativ 50 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.1g | 10.9% |
| Grăsimi | 10g | 14.3% |
| Carbohidrați | 17g | 5.7% |
| Zaharuri simple | 5.95g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 9.35g | Estimare |
| Fibre | 1.7g | 6.8% |
| Apă | 64g | 2.6% |
| Calorii | 186 | 8.3% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Estimare |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.24 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Seleniu | 7.47 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Izoleucină | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucină limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lizină | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Metionină | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenilalanină | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Treonină | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Triptofan | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valină | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Cartofi făinoși 1,2 kg (1 kg curățați)
- Carne tocată amestecată de porc și vită 300 g
- Ceapă, tocată mărunt 1 medie (130 g)
- Ulei de floarea-soarelui, pentru umplutură 1 lingură
- Ou 1 mare (50 g)
- Făină albă 60 g
- Sare 2 lingurițe (12 g), plus 1 linguriță pentru apa de fiert cartofii
- Piper negru măcinat 0,5 linguriță
- Pesmet simplu 50 g
- Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit 6 linguri
- Smântână (20% grăsime), pentru servire 150 g
- Apă, pentru fiert cartofii 2 l
Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii curățați în 2 l de apă cu sare timp de 20 de minute, până se înmoaie, scurgeți-i bine, lăsați-i 5 minute să se zvânte în aburul propriu și pasați-i fără niciun lichid.
- 2
Între timp, căliți ceapa în 1 lingură de ulei timp de 5 minute, adăugați carnea tocată, 4 g de sare și piperul și gătiți, mărunțind carnea, timp de 10-12 minute, până se rumenește și se usucă; lăsați-o să se răcească.
- 3
Amestecați piureul de cartofi cald cu oul, făina și restul de sare până obțineți un aluat moale și maleabil.
- 4
Cu mâinile înfăinate, împărțiți aluatul de cartofi în 10 porții (circa 105 g fiecare), aplatizați fiecare porție într-un disc, puneți în mijloc circa 2 linguri (30 g) de umplutură și uniți marginile, formând o chiftea ovală.
- 5
Tăvăliți zrazy prin pesmet.
- 6
Prăjiți-le în ulei la foc mediu timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până devin intens aurii, în două tranșe, și lăsați-le puțin să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- 7
Serviți câte 2 zrazy de persoană, fierbinți, cu smântână și o salată de legume proaspete sau murate.