Zrazy (chiftele de cartofi umplute cu carne)

Ingrediente

• Cartofi făinoși 1,2 kg (1 kg curățați)
• Carne tocată amestecată de porc și vită 300 g
• Ceapă, tocată mărunt 1 medie (130 g)
• Ulei de floarea-soarelui, pentru umplutură 1 lingură
• Ou 1 mare (50 g)
• Făină albă 60 g
• Sare 2 lingurițe (12 g), plus 1 linguriță pentru apa de fiert cartofii
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță
• Pesmet simplu 50 g
• Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit 6 linguri
• Smântână (20% grăsime), pentru servire 150 g
• Apă, pentru fiert cartofii 2 l

Instrucțiuni

1. 1

   Fierbeți cartofii curățați în 2 l de apă cu sare timp de 20 de minute, până se înmoaie, scurgeți-i bine, lăsați-i 5 minute să se zvânte în aburul propriu și pasați-i fără niciun lichid.

2. 2

   Între timp, căliți ceapa în 1 lingură de ulei timp de 5 minute, adăugați carnea tocată, 4 g de sare și piperul și gătiți, mărunțind carnea, timp de 10-12 minute, până se rumenește și se usucă; lăsați-o să se răcească.

3. 3

   Amestecați piureul de cartofi cald cu oul, făina și restul de sare până obțineți un aluat moale și maleabil.

4. 4

   Cu mâinile înfăinate, împărțiți aluatul de cartofi în 10 porții (circa 105 g fiecare), aplatizați fiecare porție într-un disc, puneți în mijloc circa 2 linguri (30 g) de umplutură și uniți marginile, formând o chiftea ovală.

5. 5

   Tăvăliți zrazy prin pesmet.

6. 6

   Prăjiți-le în ulei la foc mediu timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până devin intens aurii, în două tranșe, și lăsați-le puțin să se scurgă pe prosoape de hârtie.

7. 7

   Serviți câte 2 zrazy de persoană, fierbinți, cu smântână și o salată de legume proaspete sau murate.