Yakitori
Profil nutrițional bun
Frigărui japoneze la grătar din pulpă superioară de pui și ceapă verde, cu glazură de soia.
Yakitori sunt frigărui japoneze de pui fripte pe cărbuni; această variantă negima alternează bucăți de pulpă cu piele cu ceapă verde și le glazurează cu tare, un sos redus din sos de soia, mirin, sake și zahăr. Trei frigărui (150 g) au aproximativ 300 kcal, 26 g de proteine și 16 g de grăsimi, cu 8 g de zahăr și aproximativ 720 mg de sodiu, provenite în mare parte din glazură. Frigăruile condimentate cu sare (shio) nu au zahăr adăugat.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 18g | 32.1% |
| Grăsimi | 11g | 15.7% |
| Carbohidrați | 7.4g | 2.5% |
| Zaharuri simple | 2.59g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 4.01g | Estimare |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Apă | 62g | 2.5% |
| Calorii | 200 | 8.9% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Estimare |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Estimare |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.95 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Seleniu | 19.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Izoleucină | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucină | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lizină | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Metionină | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenilalanină | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Treonină | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Triptofan | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valină | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Pulpe de pui dezosate, cu piele 600 g
- Negi sau ceapă verde groasă, partea albă 150 g
- Sos de soia 60 ml
- Mirin 60 ml
- Sake 30 ml
- Zahăr 1 lingură
- Shichimi togarashi pentru servire
Instrucțiuni
- 1
Înmuiați 12 frigărui de bambus în apă timp de 30 de minute.
- 2
Fierbeți la foc mic sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul într-o crăticioară timp de 8-10 minute, până scad cu aproximativ o treime și devin ușor siropoase; acesta este sosul „tare”.
- 3
Tăiați puiul în bucăți de 3 cm și ceapa verde în bucăți lungi de 3 cm.
- 4
Înșirați alternativ bucățile de pui și de ceapă pe frigărui, presându-le strâns unele lângă altele.
- 5
Frigeți pe jar încins sau sub grilul bine încins al cuptorului timp de 8-10 minute, întorcându-le des, până când puiul este aproape pătruns.
- 6
Ungeți frigăruile cu pensula sau înmuiați-le în sosul „tare” de 2-3 ori, frigându-le câte 1 minut între straturi, până devin lucioase și ușor rumenite.
- 7
Serviți fierbinți, presărate cu shichimi togarashi.