Yakitori (Negima cu sos „tare”)

Ingrediente

• Pulpe de pui dezosate, cu piele 600 g
• Negi sau ceapă verde groasă, partea albă 150 g
• Sos de soia 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Zahăr 1 lingură
• Shichimi togarashi pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Înmuiați 12 frigărui de bambus în apă timp de 30 de minute.

2. 2

   Fierbeți la foc mic sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul într-o crăticioară timp de 8-10 minute, până scad cu aproximativ o treime și devin ușor siropoase; acesta este sosul „tare”.

3. 3

   Tăiați puiul în bucăți de 3 cm și ceapa verde în bucăți lungi de 3 cm.

4. 4

   Înșirați alternativ bucățile de pui și de ceapă pe frigărui, presându-le strâns unele lângă altele.

5. 5

   Frigeți pe jar încins sau sub grilul bine încins al cuptorului timp de 8-10 minute, întorcându-le des, până când puiul este aproape pătruns.

6. 6

   Ungeți frigăruile cu pensula sau înmuiați-le în sosul „tare” de 2-3 ori, frigându-le câte 1 minut între straturi, până devin lucioase și ușor rumenite.

7. 7

   Serviți fierbinți, presărate cu shichimi togarashi.