Colțunași cu cartofi
Valoare nutrițională moderată
Colțunași ucraineni fierți, umpluți cu piure de cartofi și ceapă prăjită.
Vareniki cu cartofi sunt găluște fierte ucrainene din aluat subțire de făină și ou, umplute cu piure de cartofi și ceapă prăjită, acoperite cu încă ceapă prăjită în ulei de floarea-soarelui și servite cu smântână. O farfurie de 310 g (aproximativ 12 vareniki) are aproximativ 545 kcal, 83 g de carbohidrați, în mare parte amidon, 12 g de proteine și 19 g de grăsimi, cu aproximativ 810 mg de sodiu. Înjumătățirea cantității de ceapă de deasupra economisește aproximativ 40 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.9g | 7.0% |
| Grăsimi | 6g | 8.6% |
| Carbohidrați | 27g | 9.0% |
| Zaharuri simple | 9.45g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 15.75g | Estimare |
| Fibre | 1.8g | 7.2% |
| Apă | 62g | 2.5% |
| Calorii | 176 | 7.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.24 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Estimare |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Estimare |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.01 | mg |
| Vitamina E | 1.63 | mg |
| Seleniu | 8.85 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.7 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.651 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.034 | mcg | 1.4% |
| vitamin C | 6.01 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.048 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.63 | mg | 10.9% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 64.4 | mg | 9.2% |
| potassium | 247 | mg | 9.5% |
| sodium | 260 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.375 | mg | 3.4% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 8.85 | mcg | 16.1% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 82 | mg | 11.7% | 87% |
| Izoleucină | 137 | mg | 9.8% | 77% |
| Leucină | 249 | mg | 9.1% | 69% |
| Lizină limiting | 142 | mg | 6.8% | 50% |
| Metionină | 137 | mg | 13.0% | 101% |
| Fenilalanină | 296 | mg | 16.9% | 122% |
| Treonină | 117 | mg | 11.1% | 79% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valină | 174 | mg | 9.6% | 74% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Făină albă 400 g (plus 20 g pentru presărat)
- Apă rece 180 ml
- Ou 1 mare (50 g)
- Ulei de floarea-soarelui, pentru aluat 1 lingură
- Cartofi, curățați de coajă 800 g
- Ceapă, tocată mărunt 3 medii (360 g)
- Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit 5 linguri (65 g)
- Sare 0,5 linguriță pentru aluat, 1 linguriță pentru umplutură, plus puțină pentru apa de fiert
- Piper negru un praf
- Smântână, pentru servire 120 g
- Apă, pentru fiert 3 l
Instrucțiuni
- 1
Amestecați făina cu 0,5 linguriță de sare, adăugați oul, 1 lingură de ulei și apa și frământați 8-10 minute până obțineți un aluat neted și tare. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.
- 2
Fierbeți cartofii în apă cu sare timp de 20 de minute, până se înmoaie, scurgeți-i și pasați-i cât sunt fierbinți.
- 3
Prăjiți ceapa în 5 linguri de ulei la foc mediu timp de 12-15 minute, până devine aurie; amestecați o treime din ea în piureul de cartofi, împreună cu 1 linguriță de sare și cu piperul, și lăsați umplutura să se răcească.
- 4
Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină într-o foaie de 1-2 mm și tăiați cu un pahar cercuri de 7 cm; frământați resturile împreună și întindeți-le din nou.
- 5
Puneți câte 1 linguriță plină de umplutură pe fiecare cerc, îndoiți-l în două și lipiți bine marginile, ca să se închidă. Veți obține aproximativ 70 de colțunași.
- 6
Fierbeți colțunașii în tranșe, în 3 l de apă cu sare care clocotește, câte 4-5 minute după ce se ridică la suprafață, apoi scoateți-i cu o spumieră.
- 7
Serviți-i fierbinți, cu restul de ceapă prăjită și uleiul ei deasupra și cu smântână alături.