Orez Jollof
Valoare nutrițională moderată
Orez vest-african gătit în sos picant de roșii și ardei.
Orezul jollof este un preparat vest-african gătit într-o singură oală, din orez cu bob lung fiert într-o bază prăjită de roșii, ardei roșii, ardei scotch bonnet și ceapă pasate, cu pastă de roșii, cimbru, pudră de curry și supă. O porție de 250 g are circa 430 kcal, majoritatea din orezul alb, cu 14 g de grăsime din uleiul de gătit și doar 9 g de proteine. Puiul la grătar, peștele sau fasolea servite alături completează proteina care îi lipsește.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.7g | 6.6% |
| Grăsimi | 5.6g | 8.0% |
| Carbohidrați | 27g | 9.0% |
| Zaharuri simple | 9.45g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 15.95g | Estimare |
| Fibre | 1.6g | 6.4% |
| Apă | 63g | 2.5% |
| Calorii | 172 | 7.6% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Estimare |
| Omega-6 | 2.03 | g | Estimare |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 15.2 | mg |
| Vitamina E | 0.86 | mg |
| Seleniu | 6.58 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Izoleucină | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leucină | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lizină limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Metionină | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenilalanină | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Treonină | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Triptofan | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valină | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Orez parboiled cu bob lung 500 g
- Roșii cornute 400 g
- Ardei grași roșii 2 (300 g)
- Ardei iute Scotch Bonnet 1
- Ceapă 2 medii (300 g)
- Ulei vegetal 100 ml
- Pastă de roșii 70 g
- Supă de pui 750 ml
- Cuburi de supă 2
- Praf de curry 1 linguriță
- Cimbru uscat 1 linguriță
- Foi de dafin 2
- Sare 1 linguriță
- Piper alb după gust
Instrucțiuni
- 1
Pasați roșiile, ardeii grași, ardeiul Scotch Bonnet și 1 ceapă până obțineți un piure fin, apoi fierbeți piureul într-o cratiță timp de 15-20 de minute, până scade cu aproximativ o treime.
- 2
Clătiți orezul în mai multe ape, până când apa rămâne aproape limpede, apoi scurgeți-l.
- 3
Încălziți uleiul într-o oală mare, grea, la foc mediu și căliți a doua ceapă, tăiată felii, timp de 5 minute, până se înmoaie.
- 4
Adăugați pasta de roșii și căliți timp de 5 minute, până se închide la culoare. Adăugați piureul redus, praful de curry, cimbrul, foile de dafin și cuburile de supă mărunțite și căliți timp de 10 minute, amestecând, până când uleiul se ridică la suprafață.
- 5
Turnați supa, adăugați sarea și piperul alb și aduceți la fierbere, apoi încorporați orezul.
- 6
Acoperiți oala etanș cu folie de aluminiu și capac și gătiți la foc mic timp de 30-35 de minute, amestecând o dată la jumătatea timpului, până când lichidul este absorbit și orezul este fraged.
- 7
Scoateți foile de dafin, afânați orezul cu o furculiță și serviți.