Masala dosa
Profil nutrițional bun
Clătită sud-indiană fermentată din orez și linte, cu umplutură de cartofi.
Masala dosa este o clătită subțire și crocantă preparată dintr-un aluat fermentat de orez măcinat și urad dal, gătită pe plită și pliată în jurul unei umpluturi de cartofi și ceapă condimentate. O dosa de circa 200 g are în jur de 330 kcal, majoritatea amidon din orez și cartof, cu circa 8 g fiecare de proteine și grăsime. Consumată cu sambar, tocănița de linte și legume cu care vine de obicei, adaugă proteine și fibre.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4g | 7.1% |
| Grăsimi | 4.1g | 5.9% |
| Carbohidrați | 29g | 9.7% |
| Zaharuri simple | 10.15g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 16.35g | Estimare |
| Fibre | 2.5g | 10.0% |
| Apă | 62g | 2.5% |
| Calorii | 166 | 7.4% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Estimare |
| Omega-6 | 1.589 | g | Estimare |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.06 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Seleniu | 4.67 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Izoleucină | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucină | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lizină limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionină | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalanină | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonină | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valină | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Orez alb (idli sau orez parboiled) 300 g
- Urad dal (linte neagră decorticată, despicată) 100 g
- Semințe de schinduf 1 linguriță
- Sare 15 g, împărțită
- Cartofi 700 g
- Ulei vegetal 70 ml, împărțit
- Semințe de muștar 1 linguriță
- Chana dal 1 lingură
- Frunze de curry 12
- Ardei iute verde, tocat 2
- Ghimbir proaspăt, ras 10 g
- Ceapă, feliată subțire 2 mijlocii (220 g)
- Turmeric măcinat 1/2 linguriță
- Coriandru verde, tocat 5 g
Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul și urad dal-ul și puneți-le la înmuiat în boluri separate timp de 5 ore, adăugând semințele de schinduf la linte.
- 2
Mixați lintea până obțineți o pastă pufoasă, iar orezul până obțineți o pastă ușor granulată, folosind în total circa 450 ml din apa de înmuiere, apoi amestecați-le cu 9 g de sare. Acoperiți și lăsați la fermentat peste noapte într-un loc călduros, până când crește și devine ușor acrișor.
- 3
Pentru umplutură, fierbeți cartofii 20 de minute până devin fragezi, apoi curățați-i de coajă și sfărâmați-i grosier.
- 4
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie, prăjiți semințele de muștar până pocnesc, apoi adăugați chana dal, frunzele de curry, ardeii iuți și ghimbirul și gătiți 1 minut.
- 5
Adăugați ceapa și gătiți 6-8 minute până se înmoaie, apoi adăugați turmericul, cartofii, restul de sare și 120 ml apă și gătiți 3 minute; încheiați cu coriandru.
- 6
Încălziți o plită plată la foc mediu-mare, turnați un polonic de aluat (aproximativ 120 ml) în centru și întindeți-l spiralat spre exterior într-un cerc subțire de 25 cm.
- 7
Stropiți 1 linguriță de ulei pe margine și gătiți 2-3 minute până devine auriu și crocant, apoi puneți umplutura pe o jumătate, împăturiți și serviți cu sambar și chutney de cocos.