Orez Jollof

Ingrediente

• Orez parboiled cu bob lung 500 g
• Roșii cornute 400 g
• Ardei grași roșii 2 (300 g)
• Ardei iute Scotch Bonnet 1
• Ceapă 2 medii (300 g)
• Ulei vegetal 100 ml
• Pastă de roșii 70 g
• Supă de pui 750 ml
• Cuburi de supă 2
• Praf de curry 1 linguriță
• Cimbru uscat 1 linguriță
• Foi de dafin 2
• Sare 1 linguriță
• Piper alb după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Pasați roșiile, ardeii grași, ardeiul Scotch Bonnet și 1 ceapă până obțineți un piure fin, apoi fierbeți piureul într-o cratiță timp de 15-20 de minute, până scade cu aproximativ o treime.

2. 2

   Clătiți orezul în mai multe ape, până când apa rămâne aproape limpede, apoi scurgeți-l.

3. 3

   Încălziți uleiul într-o oală mare, grea, la foc mediu și căliți a doua ceapă, tăiată felii, timp de 5 minute, până se înmoaie.

4. 4

   Adăugați pasta de roșii și căliți timp de 5 minute, până se închide la culoare. Adăugați piureul redus, praful de curry, cimbrul, foile de dafin și cuburile de supă mărunțite și căliți timp de 10 minute, amestecând, până când uleiul se ridică la suprafață.

5. 5

   Turnați supa, adăugați sarea și piperul alb și aduceți la fierbere, apoi încorporați orezul.

6. 6

   Acoperiți oala etanș cu folie de aluminiu și capac și gătiți la foc mic timp de 30-35 de minute, amestecând o dată la jumătatea timpului, până când lichidul este absorbit și orezul este fraged.

7. 7

   Scoateți foile de dafin, afânați orezul cu o furculiță și serviți.