Ugali
Valoare nutrițională moderată
Terci vârtos din Africa de Est, din făină albă de porumb gătită în apă.
Ugali este alimentul amidonos de bază din Kenya și Tanzania, numit nshima în Zambia și Malawi, sadza în Zimbabwe și pap în Africa de Sud: făina albă de porumb se amestecă în apă clocotită până formează un aluat ferm, care se modelează în formă de dom și se mănâncă cu mâna, alături de tocănițe și verdețuri. O porție de 250 g are aproximativ 310 kcal și 66 g de carbohidrați, dar doar 6 g de proteine, 3 g de fibre și aproape deloc grăsimi. Făina integrală de porumb (dona) oferă mai multe fibre.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.4g | 4.3% |
| Grăsimi | 0.6g | 0.9% |
| Carbohidrați | 27g | 9.0% |
| Zaharuri simple | 9.45g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 16.25g | Estimare |
| Fibre | 1.3g | 5.2% |
| Apă | 70g | 2.8% |
| Calorii | 124 | 5.5% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.04 | mg |
| Seleniu | 3.51 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Izoleucină | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leucină | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lizină limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metionină | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenilalanină | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treonină | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Triptofan | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valină | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Apă 1 l
- Apă rece, pentru amestecul inițial 200 ml
- Făină albă de porumb (cernută), pentru amestecul inițial 100 g
- Făină albă de porumb (cernută), pentru îngroșare 400 g
- Sare (opțional) 1/4 linguriță
- Apă rece, pentru umezirea bolului 2 linguri
Instrucțiuni
- 1
Aduceți apa la fierbere într-o cratiță cu fundul gros, împreună cu sarea, dacă o folosiți.
- 2
Amestecați cele 100 g de făină de porumb cu apa rece până obțineți o pastă fluidă și fină.
- 3
Turnați amestecul în apa clocotită și fierbeți 5 minute, amestecând, până se transformă într-un terci subțire.
- 4
Adăugați restul de făină câte un pumn, amestecând și presând cocoloașele de peretele cratiței cu o lingură de lemn plată după fiecare adăugare, până când amestecul devine foarte consistent și se desprinde de pe cratiță.
- 5
Reduceți focul și continuați să întoarceți și să presați ugali încă 8-10 minute, până când miroase a fiert și nu mai are gust de făină crudă.
- 6
Clătiți un bol cu apa rece și scurgeți-o, presați ugali în bolul umed și răsturnați-l pe o farfurie, sub formă de cupolă.
- 7
Serviți fierbinte, tăiat felii, cu sukuma wiki, o tocăniță de carne sau de fasole ori un pahar de lapte acru.