Fufu
Valoare nutrițională moderată
Aluat ghanez din manioc fiert și banane plantain verzi, pisate până devin omogene.
Fufu este un aluat fin și elastic, obținut prin fierberea maniocului proaspăt și a bananelor plantain verzi și pisarea lor împreună într-un mojar, consumat în Ghana și în toată Africa de Vest cu supă ușoară, supă de arahide sau supă de nuci de palmier. O bilă de 250 g are aproximativ 320 kcal, provenite aproape în întregime din amidon (77 g de carbohidrați), cu mai puțin de 3 g de proteine și aproape deloc grăsimi sau sodiu. Supa și carnea sau peștele din ea furnizează proteinele.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 1.1g | 2.0% |
| Grăsimi | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidrați | 31g | 10.3% |
| Zaharuri simple | 10.85g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 18.55g | Estimare |
| Fibre | 1.6g | 6.4% |
| Apă | 67g | 2.7% |
| Calorii | 129 | 5.7% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 10.1 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Seleniu | 0.79 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Izoleucină | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucină limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lizină | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionină | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenilalanină | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonină | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Triptofan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valină | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Manioc proaspăt, curățat și fără miez 800 g
- Banane plantain verzi (necoapte), curățate 2 (400 g)
- Apă, pentru fiert 2,5 l
- Apă rece, pentru pisat 80 ml
- Apă rece, pentru umezit pisălogul și mâinile 50 ml
- Supă ușoară, supă de arahide sau supă de nuci de palmier pentru servire
Instrucțiuni
- 1
Tăiați maniocul în bucăți de 5 cm, despicați-le pe lungime și îndepărtați miezul lemnos; tăiați fiecare banană plantain în 3-4 bucăți.
- 2
Puneți maniocul într-o oală mare, acoperiți-l cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți 10 minute.
- 3
Adăugați bananele și mai fierbeți 15-20 de minute, până când ambele sunt suficient de moi încât un cuțit să intre ușor în ele.
- 4
Scurgeți bine și pisați mai întâi bananele într-o piuă mare (sau mărunțiți-le în robotul de bucătărie) până obțineți o pastă fină.
- 5
Adăugați maniocul, câte câteva bucăți, și continuați să pisați, întorcând masa cu mâinile ude și adăugând apa rece câte o lingură, până se formează un aluat omogen, fin, elastic și fără cocoloașe.
- 6
Cu mâinile ude, modelați fufu în 6 bile netede de aproximativ 250 g.
- 7
Serviți imediat în boluri cu supă fierbinte; rupeți bucăți cu degetele și înghițiți-le împreună cu supa.