Idli
Profil nutrițional bun
Turtițe din sudul Indiei, gătite la abur, din aluat fermentat de orez și urad dal.
Idli sunt turte moi gătite la abur din sudul Indiei, făcute dintr-un aluat de orez măcinat și urad dal fermentat peste noapte, gătite la abur în forme și servite cu sambar și chutney de cocos. Trei idli (aproximativ 120 g) au în jur de 180 kcal, 6 g de proteine și sub 1 g de grăsimi, dar sunt în mare parte amidon, cu un indice glicemic moderat ridicat. Servirea lor cu sambar adaugă proteine și fibre.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.9g | 8.8% |
| Grăsimi | 0.7g | 1.0% |
| Carbohidrați | 31g | 10.3% |
| Zaharuri simple | 10.85g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 18.35g | Estimare |
| Fibre | 1.8g | 7.2% |
| Apă | 62g | 2.5% |
| Calorii | 151 | 6.7% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.224 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.02 | mg |
| Seleniu | 6.92 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Izoleucină | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucină | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lizină limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionină | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenilalanină | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonină | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Triptofan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valină | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Orez pentru idli sau orez parboiled 300 g
- Urad dal (linte neagră decojită), boabe întregi 100 g
- Semințe de schinduf 1/2 linguriță
- Apă rece, pentru măcinat 400 ml
- Sare 1 1/2 lingurițe
- Ulei vegetal, pentru uns 1 linguriță
Instrucțiuni
- 1
Clătește orezul și lasă-l la înmuiat 5-6 ore. Separat, clătește urad dal-ul împreună cu semințele de schinduf și lasă-le la înmuiat 5-6 ore.
- 2
Scurge dal-ul și macină-l cu aproximativ 150 ml din apa rece până obții un aluat foarte fin și pufos, apoi transferă-l într-un bol mare.
- 3
Scurge orezul și macină-l cu restul de 250 ml de apă până obții un aluat ușor granulos, ca un griș fin. Adaugă-l peste dal împreună cu sarea și amestecă bine cu mâna timp de 1 minut.
- 4
Acoperă și lasă într-un loc cald (26-32 °C) timp de 8-12 ore, până când aluatul își dublează volumul și miroase ușor acrișor.
- 5
Unge formele pentru idli cu ulei, amestecă ușor aluatul și umple fiecare cavitate trei sferturi.
- 6
Adu la fierbere 2-3 cm de apă într-un vas pentru gătit la abur sau într-o oală sub presiune fără supapa cu greutate, pune suportul și gătește la abur, la foc mediu, timp de 10-12 minute, până când o scobitoare iese curată.
- 7
Lasă să se odihnească 3 minute, scoate idli cu o lingură udă și servește fierbinte cu sambar și chutney de cocos.