Idli (turtițe de orez și linte gătite la abur)

Ingrediente

• Orez pentru idli sau orez parboiled 300 g
• Urad dal (linte neagră decojită), boabe întregi 100 g
• Semințe de schinduf 1/2 linguriță
• Apă rece, pentru măcinat 400 ml
• Sare 1 1/2 lingurițe
• Ulei vegetal, pentru uns 1 linguriță

Instrucțiuni

1. 1

   Clătește orezul și lasă-l la înmuiat 5-6 ore. Separat, clătește urad dal-ul împreună cu semințele de schinduf și lasă-le la înmuiat 5-6 ore.

2. 2

   Scurge dal-ul și macină-l cu aproximativ 150 ml din apa rece până obții un aluat foarte fin și pufos, apoi transferă-l într-un bol mare.

3. 3

   Scurge orezul și macină-l cu restul de 250 ml de apă până obții un aluat ușor granulos, ca un griș fin. Adaugă-l peste dal împreună cu sarea și amestecă bine cu mâna timp de 1 minut.

4. 4

   Acoperă și lasă într-un loc cald (26-32 °C) timp de 8-12 ore, până când aluatul își dublează volumul și miroase ușor acrișor.

5. 5

   Unge formele pentru idli cu ulei, amestecă ușor aluatul și umple fiecare cavitate trei sferturi.

6. 6

   Adu la fierbere 2-3 cm de apă într-un vas pentru gătit la abur sau într-o oală sub presiune fără supapa cu greutate, pune suportul și gătește la abur, la foc mediu, timp de 10-12 minute, până când o scobitoare iese curată.

7. 7

   Lasă să se odihnească 3 minute, scoate idli cu o lingură udă și servește fierbinte cu sambar și chutney de cocos.