Eba
Valoare nutrițională moderată
Aluat consistent nigerian din garri (granule de maniocă) și apă fierbinte.
Eba este un aluat ferm și neted, obținut prin amestecarea garri, granulele prăjite de manioc fermentat, în apă clocotită. În Nigeria se modelează în bile și se mănâncă cu supă egusi, okra sau ogbono. O porție de 250 g are aproximativ 330 kcal, aproape toate din cele 82 g de carbohidrați, precum și aproximativ 1 g de proteine, aproape deloc grăsimi și 3 g de fibre. O bilă de 150 g are aproximativ 200 kcal și lasă loc pentru mai multă supă.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 0.5g | 0.9% |
| Grăsimi | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidrați | 33g | 11.0% |
| Zaharuri simple | 11.55g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 20.35g | Estimare |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Apă | 66g | 2.6% |
| Calorii | 132 | 5.9% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Seleniu | 0.38 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| Izoleucină | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| Leucină limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| Lizină | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| Metionină | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| Fenilalanină | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| Treonină | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| Triptofan | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| Valină | 13 | mg | 0.7% | 47% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Garri (galben sau alb) 300 g (circa 2 căni)
- Apă, clocotită 450 ml
- Apă clocotită în plus, pentru ajustare 50 ml
- Apă rece, pentru umezirea lingurii și a mâinilor 20 ml
- Supă egusi, de bame sau ogbono pentru servire
- Garri în plus, dacă eba iese prea moale 1-2 linguri (10-20 g)
Instrucțiuni
- 1
Aduceți apa la punctul de fierbere și turnați 450 ml din ea într-un bol termorezistent.
- 2
Presărați garri uniform peste apă, într-un strat subțire, câte o mână pe rând, până acoperă suprafața și tocmai nu se mai scufundă.
- 3
Lăsați-l să stea 1-2 minute, pentru ca garri să absoarbă apa.
- 4
Amestecați energic cu o lingură de lemn, presând și întorcând masa pe peretele bolului 1-2 minute, până devine omogenă și fără cocoloașe uscate.
- 5
Dacă este prea tare, adăugați puțină din apa clocotită în plus și continuați să amestecați; dacă este prea moale, mai presărați puțin garri.
- 6
Udați lingura sau mâinile cu apă rece și modelați eba în 3 bile netede de circa 250 g.
- 7
Serviți fierbinte, cu un bol de supă; rupeți bucăți cu degetele și înmuiați-le în supă.