Eba (pastă de garri)

Ingrediente

• Garri (galben sau alb) 300 g (circa 2 căni)
• Apă, clocotită 450 ml
• Apă clocotită în plus, pentru ajustare 50 ml
• Apă rece, pentru umezirea lingurii și a mâinilor 20 ml
• Supă egusi, de bame sau ogbono pentru servire
• Garri în plus, dacă eba iese prea moale 1-2 linguri (10-20 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Aduceți apa la punctul de fierbere și turnați 450 ml din ea într-un bol termorezistent.

2. 2

   Presărați garri uniform peste apă, într-un strat subțire, câte o mână pe rând, până acoperă suprafața și tocmai nu se mai scufundă.

3. 3

   Lăsați-l să stea 1-2 minute, pentru ca garri să absoarbă apa.

4. 4

   Amestecați energic cu o lingură de lemn, presând și întorcând masa pe peretele bolului 1-2 minute, până devine omogenă și fără cocoloașe uscate.

5. 5

   Dacă este prea tare, adăugați puțină din apa clocotită în plus și continuați să amestecați; dacă este prea moale, mai presărați puțin garri.

6. 6

   Udați lingura sau mâinile cu apă rece și modelați eba în 3 bile netede de circa 250 g.

7. 7

   Serviți fierbinte, cu un bol de supă; rupeți bucăți cu degetele și înmuiați-le în supă.