Tonkatsu
Valoare nutrițională moderată
Cotlet de porc japonez, dat prin pesmet panko și prăjit în baie de ulei.
Tonkatsu este un cotlet de mușchi de porc japonez tăvălit în făină, muiat în ou, acoperit cu pesmet panko și prăjit în baie de ulei, apoi feliat și servit cu un sos tonkatsu gros și dulce. Un cotlet de 175 g fără sos are aproximativ 545 kcal și 37 g de proteine, dar și 37 g de grăsimi, dintre care aproximativ 40% reprezintă ulei de prăjit absorbit. Grămada obișnuită de varză crudă mărunțită adaugă foarte puține calorii; un bol de orez de 150 g adaugă aproximativ 245 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 21g | 37.5% |
| Grăsimi | 21g | 30.0% |
| Carbohidrați | 9.6g | 3.2% |
| Zaharuri simple | 3.36g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 5.74g | Estimare |
| Fibre | 0.5g | 2.0% |
| Apă | 47g | 1.9% |
| Calorii | 311 | 13.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Estimare |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Estimare |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.82 | mg |
| Vitamina E | 1.08 | mg |
| Seleniu | 33.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 UI) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Izoleucină | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucină | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lizină | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Metionină | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenilalanină | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Treonină | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Triptofan | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valină | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Cotlet de porc dezosat, gros de 1,5 cm 4 (600 g)
- Sare 1/2 linguriță
- Piper negru după gust
- Făină albă 40 g
- Ouă 2
- Pesmet panko 100 g
- Ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei 1 l
- Varză albă, tăiată fin pentru servire
- Sos tonkatsu pentru servire
Instrucțiuni
- 1
Faceți câteva crestături superficiale în marginea grasă a fiecărui cotlet, ca să nu se curbeze, bateți ușor carnea până obțineți o grosime uniformă și condimentați ambele părți cu sare și piper.
- 2
Puneți făina, ouăle bătute și pesmetul panko în trei boluri puțin adânci.
- 3
Dați fiecare cotlet prin făină, scuturând excesul, apoi treceți-l prin ou și presați-l bine în pesmetul panko pe ambele părți.
- 4
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la 170 °C.
- 5
Prăjiți câte 2 cotlete odată, timp de 5-6 minute, întorcându-le o dată, până devin auriu-închis, iar în centrul cărnii se ating 63 °C.
- 6
Lăsați cotletele să se scurgă pe un grătar timp de 3 minute, apoi tăiați-le în fâșii de 2 cm.
- 7
Serviți cu varza tăiată fin și sos tonkatsu.