Tonkatsu

Ingrediente

• Cotlet de porc dezosat, gros de 1,5 cm 4 (600 g)
• Sare 1/2 linguriță
• Piper negru după gust
• Făină albă 40 g
• Ouă 2
• Pesmet panko 100 g
• Ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei 1 l
• Varză albă, tăiată fin pentru servire
• Sos tonkatsu pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Faceți câteva crestături superficiale în marginea grasă a fiecărui cotlet, ca să nu se curbeze, bateți ușor carnea până obțineți o grosime uniformă și condimentați ambele părți cu sare și piper.

2. 2

   Puneți făina, ouăle bătute și pesmetul panko în trei boluri puțin adânci.

3. 3

   Dați fiecare cotlet prin făină, scuturând excesul, apoi treceți-l prin ou și presați-l bine în pesmetul panko pe ambele părți.

4. 4

   Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la 170 °C.

5. 5

   Prăjiți câte 2 cotlete odată, timp de 5-6 minute, întorcându-le o dată, până devin auriu-închis, iar în centrul cărnii se ating 63 °C.

6. 6

   Lăsați cotletele să se scurgă pe un grătar timp de 3 minute, apoi tăiați-le în fâșii de 2 cm.

7. 7

   Serviți cu varza tăiată fin și sos tonkatsu.