Tempeh prăjit
Valoare nutrițională moderată
Felii de tempeh înmuiate în saramură cu usturoi și coriandru și prăjite până devin crocante.
Tempe goreng este o garnitură indoneziană de zi cu zi: felii de tempeh din soia fermentată, înmuiate în apă condimentată cu usturoi, coriandru, turmeric și sare, apoi prăjite în baie de ulei de palmier până devin aurii și crocante. O porție de 100 g are aproximativ 320 kcal, 22 g de proteine, 24 g de grăsimi (9 g saturate) și 6 g de fibre. Prăjirea în tranșe la 175 °C și scurgerea bună pe hârtie reduc absorbția uleiului.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 22g | 39.3% |
| Grăsimi | 24g | 34.3% |
| Carbohidrați | 9.7g | 3.2% |
| Zaharuri simple | 3.39g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 0.1g | Estimare |
| Fibre | 6.2g | 24.8% |
| Apă | 41g | 1.6% |
| Calorii | 321 | 14.3% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Estimare |
| Omega-6 | 4.046 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.66 | mg |
| Vitamina E | 2.16 | mg |
| Seleniu | 9.32 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Izoleucină | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucină | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lizină | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionină limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenilalanină | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonină | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Triptofan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valină | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Tempeh 400 g
- Usturoi 4 căței (16 g)
- Semințe de coriandru 1 linguriță
- Turmeric măcinat 1/2 linguriță
- Sare 1,5 lingurițe (9 g)
- Apă 150 ml
- Ulei vegetal, pentru prăjit 500 ml
Instrucțiuni
- 1
Tăiați tempeh-ul în felii de aproximativ 1 cm grosime.
- 2
Pisați sau mixați usturoiul, semințele de coriandru, turmericul și sarea până obțineți o pastă și amestecați-o în apă.
- 3
Înmuiați feliile de tempeh în apa condimentată timp de 15-20 de minute, întorcându-le o dată, apoi scurgeți-le și uscați-le prin tamponare.
- 4
Încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie adâncă la aproximativ 175 °C.
- 5
Prăjiți tempeh-ul în tranșe timp de 4-5 minute, întorcându-l o dată, până devine auriu-maroniu și crocant pe margini.
- 6
Scurgeți-l pe prosoape de hârtie și serviți-l fierbinte cu orez, cu sambal sau ca garnitură.