Karaage
Valoare nutrițională moderată
Bucăți japoneze de pulpă de pui prăjite în baie de ulei, marinate în sos de soia și ghimbir.
Karaage este puiul prăjit japonez: bucăți mici de pulpă de pui cu piele, marinate în sos de soia, sake, ghimbir și usturoi, tăvălite în amidon de cartofi și prăjite de două ori până devin crocante, apoi servite cu lămâie. O porție de 150 g are aproximativ 440 kcal, 29 g de proteine și 29 g de grăsimi, provenite în mare parte din piele și din uleiul de prăjit, plus aproximativ 630 mg de sodiu. Pulpele fără piele reduc grăsimile cu aproximativ 40% și economisesc aproximativ 100 kcal pe porție.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 19g | 33.9% |
| Grăsimi | 20g | 28.6% |
| Carbohidrați | 9.3g | 3.1% |
| Zaharuri simple | 3.25g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 6.05g | Estimare |
| Apă | 51g | 2.0% |
| Calorii | 294 | 13.1% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Estimare |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Estimare |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.77 | mg |
| Vitamina E | 1.39 | mg |
| Seleniu | 21.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Izoleucină | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucină | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lizină | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionină | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenilalanină | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonină | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Triptofan | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valină | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Pulpe de pui dezosate, cu piele 600 g
- Sos de soia 2 linguri
- Sake 1 lingură
- Ghimbir proaspăt, ras 1 lingură (10 g)
- Usturoi, ras 2 căței (8 g)
- Zahăr 1 linguriță
- Amidon de cartofi (katakuriko) 50 g
- Ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei 1 l
- Felii de lămâie 1 lămâie, pentru servire
Instrucțiuni
- 1
Tăiați pulpele de pui în bucăți de 4-5 cm, lăsând pielea pe ele.
- 2
Amestecați sosul de soia, sake-ul, ghimbirul, usturoiul și zahărul într-un bol, adăugați puiul, amestecați bine și lăsați la marinat în frigider timp de 30 de minute.
- 3
Scurgeți lichidul care nu a fost absorbit, apoi tăvăliți fiecare bucată în amidon de cartofi și scuturați surplusul.
- 4
Încălziți uleiul într-o oală adâncă la 170 °C și prăjiți puiul în reprize timp de 3-4 minute, până devine ușor auriu; scoateți-l pe un grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 4 minute.
- 5
Ridicați temperatura uleiului la 190 °C și prăjiți din nou bucățile timp de 1 minut, până devin intens aurii și crocante.
- 6
Lăsați-le să se scurgă pe un grătar sau pe prosoape de hârtie timp de un minut.
- 7
Serviți fierbinte, cu felii de lămâie pentru stors deasupra.