Karaage (pui prăjit japonez)

Ingrediente

• Pulpe de pui dezosate, cu piele 600 g
• Sos de soia 2 linguri
• Sake 1 lingură
• Ghimbir proaspăt, ras 1 lingură (10 g)
• Usturoi, ras 2 căței (8 g)
• Zahăr 1 linguriță
• Amidon de cartofi (katakuriko) 50 g
• Ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei 1 l
• Felii de lămâie 1 lămâie, pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Tăiați pulpele de pui în bucăți de 4-5 cm, lăsând pielea pe ele.

2. 2

   Amestecați sosul de soia, sake-ul, ghimbirul, usturoiul și zahărul într-un bol, adăugați puiul, amestecați bine și lăsați la marinat în frigider timp de 30 de minute.

3. 3

   Scurgeți lichidul care nu a fost absorbit, apoi tăvăliți fiecare bucată în amidon de cartofi și scuturați surplusul.

4. 4

   Încălziți uleiul într-o oală adâncă la 170 °C și prăjiți puiul în reprize timp de 3-4 minute, până devine ușor auriu; scoateți-l pe un grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 4 minute.

5. 5

   Ridicați temperatura uleiului la 190 °C și prăjiți din nou bucățile timp de 1 minut, până devin intens aurii și crocante.

6. 6

   Lăsați-le să se scurgă pe un grătar sau pe prosoape de hârtie timp de un minut.

7. 7

   Serviți fierbinte, cu felii de lămâie pentru stors deasupra.