Rendang de vită
Valoare nutrițională moderată
Carne de vită gătită lent în lapte de cocos și pastă de ardei iute și eșalotă până când sosul se evaporă complet.
Rendangul de vită este un preparat din Sumatra de Vest din ceafă de vită fiartă la foc mic timp de aproximativ trei ore în lapte de cocos cu o pastă de șalote, ardei iuți, usturoi, galangal și turmeric, apoi prăjită în propria grăsime de cocos cu nucă de cocos rumenită până devine închisă la culoare și uscată. O porție de 150 g are aproximativ 450 kcal, 29 g de proteine și 33 g de grăsimi, dintre care 26 g saturate. O porție de 100 g alături de orez și legume are 300 kcal și 17 g de grăsimi saturate.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 19g | 33.9% |
| Grăsimi | 22g | 31.4% |
| Carbohidrați | 9.3g | 3.1% |
| Zaharuri simple | 3.25g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.75g | Estimare |
| Fibre | 2.3g | 9.2% |
| Apă | 47g | 1.9% |
| Calorii | 300 | 13.3% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimare |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimare |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.34 | mg |
| Vitamina E | 0.6 | mg |
| Seleniu | 24.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Izoleucină | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucină | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lizină | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionină | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanină | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonină | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valină | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Carne de vită din spată, tăiată cuburi de 4 cm 1 kg
- Lapte de cocos, la conservă 800 ml
- Eșalotă 12 (180 g)
- Usturoi 6 căței (24 g)
- Ardei iuți roșii mari 10 (100 g)
- Galangal și ghimbir, curățate 30 g și 20 g
- Turmeric măcinat 1 linguriță
- Lemongrass (iarbă de lămâie), strivit 3 tulpini
- Frunze de lime kaffir (makrut) 6
- Nucă de cocos rasă, neîndulcită 60 g
- Zahăr de palmier 15 g
- Pulpă de tamarind 15 g
- Sare 1,5 lingurițe (9 g)
- Ulei vegetal 2 linguri
Instrucțiuni
- 1
Mixează eșalota, usturoiul, ardeii iuți, galangalul, ghimbirul și turmericul cu puțin lapte de cocos, până obții o pastă fină.
- 2
Prăjește nuca de cocos rasă într-o tigaie uscată, la foc mediu spre mic, amestecând, 8-10 minute, până devine maro-aurie intens, apoi pisează-o sau macină-o până devine uleioasă (kerisik).
- 3
Încinge uleiul într-o oală cu pereți groși și călește pasta de condimente împreună cu lemongrassul și frunzele de lime, 5-7 minute, până devine aromată.
- 4
Adaugă carnea de vită și amestecă 5 minute, apoi adaugă laptele de cocos, pulpa de tamarind dizolvată în 2 linguri de lapte de cocos și strecurată, precum și sarea; adu la fierbere.
- 5
Fierbe neacoperit, la foc mic, aproximativ 2,5 ore, amestecând la fiecare 15 minute, până când lichidul se reduce la un sos gros și uleiul începe să se separe.
- 6
Încorporează kerisikul și zahărul de palmier și continuă să gătești, amestecând des, 30-45 de minute, până când sosul devine maro închis și se prinde de carne, iar carnea de vită este fragedă.
- 7
Scoate lemongrassul, lasă mâncarea să se odihnească 15 minute și servește cu orez gătit la abur.