Tamales
Valoare nutrițională moderată
Aluat mexican din masa de porumb cu untură, umplut cu carne de porc cu chili roșu și gătit la abur.
Tamales rojos sunt un preparat mexican din masa (aluat de porumb nixtamalizat) bătută cu untură și supă, umplute cu carne de porc mărunțită în sos de ardei iute guajillo, învelite în pănuși de porumb și gătite la abur. Două tamales (aproximativ 285 g) au în jur de 650 kcal, 21 g de proteine și 41 g de grăsimi, din care 15 g saturate, plus aproximativ 780 mg de sodiu. Un tamal cu fasole sau salată este o masă mai ușoară.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7.4g | 13.2% |
| Grăsimi | 14g | 20.0% |
| Carbohidrați | 18g | 6.0% |
| Zaharuri simple | 6.3g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 9.8g | Estimare |
| Fibre | 1.9g | 7.6% |
| Apă | 59g | 2.4% |
| Calorii | 229 | 10.2% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Estimare |
| Omega-6 | 1.344 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.42 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Seleniu | 10.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 UI) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Izoleucină | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Leucină | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Lizină | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Metionină | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Fenilalanină | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Treonină | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Triptofan | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Valină | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Spată de porc, dezosată 700 g
- Ceapă albă 1/2 (70 g)
- Usturoi 4 căței (16 g)
- Ardei iuți guajillo uscați, fără codițe și semințe 6 (40 g)
- Chimion măcinat și oregano uscat câte 1/2 linguriță
- Masa harina (făină de porumb nixtamalizat) pentru tamales 500 g
- Untură 180 g
- Supă de porc 1050 ml (de la fierberea cărnii de porc)
- Praf de copt 2 lingurițe (8 g)
- Sare 2,5 lingurițe (15 g)
- Pănuși de porumb uscate 20
Instrucțiuni
- 1
Puneți carnea de porc într-o oală cu ceapa, 2 căței de usturoi, 1 linguriță din sare și 2 litri de apă; fierbeți la foc mic, acoperit, 1,5 ore, până se frăgezește, apoi destrămați carnea și păstrați 1050 ml din supă.
- 2
Înmuiați pănușile de porumb în apă fierbinte 30 de minute. Prăjiți ușor ardeii iuți într-o tigaie uscată, înmuiați-i în apă fierbinte 15 minute, apoi mixați-i cu ceapa din oală, restul de usturoi, chimionul, oregano și 200 ml din supă și strecurați.
- 3
Fierbeți sosul de ardei iuți la foc mic 10 minute, adăugați carnea destrămată, amestecând, și gătiți până când sosul îmbracă bine carnea într-un strat gros.
- 4
Bateți untura cu mixerul electric 3-4 minute, până devine pufoasă, apoi încorporați, mixând, masa harina, praful de copt, restul de sare și aproximativ 850 ml de supă caldă, puțin câte puțin, până se formează un aluat moale, ușor de întins, din care o bucățică pusă în apă plutește.
- 5
Tamponați pănușile ca să se usuce, întindeți aproximativ 95 g de aluat (1/3 cană cu vârf) pe partea lată a fiecărei pănuși, adăugați aproximativ 40 g de umplutură de porc și pliați marginile peste, apoi îndoiți în sus capătul îngust.
- 6
Așezați tamales în picioare într-un vas pentru gătit la abur, cu apa sub coș, acoperiți-le cu pănuși suplimentare și cu un capac și gătiți la abur 1 oră și 15 minute, completând cu apă clocotită după nevoie.
- 7
Scoateți un tamal și lăsați-l să se odihnească 5 minute: este gata când aluatul se desprinde curat de pe pănușă. Lăsați tamales să se odihnească 10 minute înainte de servire și desfaceți-le la masă.