Carbonara
Valoare nutrițională moderată
Paste cu ou, brânză și guanciale.
Carbonara este un preparat roman din spaghete amestecate, la foc stins, cu un sos din ou crud, pecorino ras și guanciale sau bacon crocant, care devine cremos datorită oului și brânzei, fără nicio picătură de smântână. Este bogată în grăsimi, în mare parte saturate, cu carbohidrați rafinați din paste și proteine moderate din ou, brânză și carne de porc. O porție de 350 g are aproximativ 820 kcal, așa că o porție mai mică însoțită de o salată verde este suficientă.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9g | 16.1% |
| Grăsimi | 13g | 18.6% |
| Carbohidrați | 20g | 6.7% |
| Zaharuri simple | 7g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 13g | Estimare |
| Apă | 56g | 2.2% |
| Calorii | 235 | 10.4% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimare |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimare |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Seleniu | 28.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 UI) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Izoleucină | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucină | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lizină | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionină | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanină | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonină | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valină | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Spaghete 200 g
- Guanciale (sau pancetta) 120 g
- Gălbenușuri de ou 3
- Ou întreg 1
- Pecorino Romano, ras 60 g
- Piper negru, proaspăt măcinat 1 linguriță
- Sare pentru apa de paste
Instrucțiuni
- 1
Adu la fierbere o oală mare cu apă sărată și fierbe spaghetele al dente.
- 2
Taie guanciale în fâșii scurte și topește-l într-o tigaie rece și uscată, la foc mediu, până devine crocant și auriu.
- 3
Amestecă gălbenușurile, oul întreg, pecorino ras și mult piper negru într-o pastă fină.
- 4
Păstrează o cană din apa de la paste, apoi scurge spaghetele și adaugă-le în tigaia cu guanciale, luată de pe foc.
- 5
Toarnă amestecul de ou și brânză, amestecând rapid și adăugând puțină apă fierbinte de la paste pentru a obține un sos lucios și cremos.
- 6
Amestecă continuu, departe de foc, ca ouăle să se îngroașe, dar să nu se coaguleze.
- 7
Servește imediat cu pecorino suplimentar și piper negru.