Soba
Profil nutrițional bun
Tăiței japonezi din hrișcă.
Soba sunt tăiței japonezi subțiri din făină de hrișcă, de obicei amestecată cu puțină făină de grâu, serviți reci cu un sos de înmuiat pe bază de soia sau calzi în supă. Sunt săraci în grăsimi, cu puțin mai multă proteină și un indice glicemic mai scăzut decât tăițeii de grâu precum udon; sosul de înmuiat adaugă sodiu. Majoritatea tăițeilor soba conțin grâu; doar soba 100% hrișcă (juwari) este fără grâu.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grăsimi | 0.1g | 0.1% |
| Carbohidrați | 21g | 7.0% |
| Zaharuri simple | 7.35g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 12.65g | Estimare |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Apă | 70g | 2.8% |
| Calorii | 99 | 4.4% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.29 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Seleniu | 8.86 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Izoleucină | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leucină | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lizină limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionină | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenilalanină | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonină | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valină | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Tăiței soba uscați (din hrișcă) 240 g
- Supă dashi 200 ml
- Sos de soia 4 linguri
- Mirin 3 linguri
- Ceapă verde, feliată subțire 2
- Nori, tăiat fâșii 1 foaie
- Wasabi 1 linguriță
Instrucțiuni
- 1
Prepară sosul pentru înmuiat (tsuyu) combinând dashi, sosul de soia și mirinul într-o cratiță mică; adu la un scurt clocot, apoi răcește.
- 2
Fierbe tăițeii soba într-o oală mare cu apă clocotită aproximativ 4-5 minute, până devin abia fragezi.
- 3
Scurge tăițeii și clătește-i bine sub jet de apă rece, ca să elimini excesul de amidon și să-i răcești.
- 4
Aranjează tăițeii reci pe o rogojină de bambus sau pe o farfurie.
- 5
Împarte sosul răcit în cupe mici și adaugă ceapă verde și wasabi drept condimente.
- 6
Ornează tăițeii cu fâșii de nori și servește, înmuind fiecare îmbucătură în sos.