Shiro
Profil nutrițional bun
Tocană etiopiană din făină de năut condimentată, fiartă la foc mic cu ceapă și ulei.
Shiro este o tocană etiopiană de zi cu zi, preparată prin încorporarea, amestecând energic, a pudrei shiro, o făină de năut prăjit condimentată cu condimente de tip berbere, într-un amestec de ceapă, usturoi, roșii și ulei care fierbe la foc mic; este un aliment de post obișnuit, consumat cu injera. O porție de 260 g are aproximativ 280 kcal, 8 g de proteine, 6 g de fibre și 16 g de grăsimi, în mare parte nesaturate, provenite din ulei, cu aproximativ 815 mg de sodiu. Folosirea a 2 linguri de ulei în loc de 4 economisește aproximativ 60 kcal per porție.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.1g | 5.5% |
| Grăsimi | 6.3g | 9.0% |
| Carbohidrați | 11g | 3.7% |
| Zaharuri simple | 3.85g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 4.65g | Estimare |
| Fibre | 2.5g | 10.0% |
| Apă | 79g | 3.2% |
| Calorii | 107 | 4.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Estimare |
| Omega-6 | 2.422 | g | Estimare |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.78 | mg |
| Vitamina E | 0.94 | mg |
| Seleniu | 1.59 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Izoleucină | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucină | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lizină | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metionină | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenilalanină | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treonină | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Triptofan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valină limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Ceapă roșie, tocată foarte mărunt 2 medii (250 g)
- Ulei vegetal 4 linguri
- Usturoi, tocat mărunt 4 căței (16 g)
- Roșie, tocată mărunt 1 medie (150 g)
- Amestec de condimente berbere 1 lingură
- Pudră shiro (făină de năut prăjită, condimentată) 1 cană (120 g)
- Apă fierbinte 700 ml
- Sare 1 1/4 lingurițe
- Ardei iute verde, crestat pe lungime 1 (15 g)
Instrucțiuni
- 1
Gătiți ceapa într-o cratiță fără grăsime, la foc mediu, 5-7 minute, amestecând, până se înmoaie și începe să se coloreze.
- 2
Adăugați uleiul și usturoiul și gătiți 3 minute, apoi adăugați roșia și condimentele berbere și gătiți 5 minute, până când roșia se destramă.
- 3
Turnați aproximativ 500 ml din apa fierbinte și aduceți la fierbere ușoară.
- 4
Presărați pudra shiro puțin câte puțin, amestecând continuu cu telul, ca să nu se formeze cocoloașe.
- 5
Fierbeți la foc mic, fără capac, 15 minute, amestecând des și adăugând restul de apă pe măsură ce tocănița se îngroașă; trebuie să fie netedă și să curgă ușor.
- 6
Adăugați sarea amestecând, puneți ardeiul iute verde și gătiți încă 2 minute.
- 7
Serviți fierbinte pe injera.