Rogan Josh
Valoare nutrițională moderată
Curry de miel din Kashmir, înăbușit în iaurt cu ardei iute roșu și condimente.
Rogan josh este un curry de miel din Kashmir: cuburi de miel sunt rumenite, apoi înăbușite încet cu ceapă, iaurt, roșii, fenicul și mirodenii întregi și colorate într-un roșu intens de ardeiul iute Kashmiri blând. O porție de 250 g are aproximativ 495 kcal și 32 g de proteine, dar și aproximativ 35 g de grăsimi, dintre care 13 g saturate, mai ales din miel. Îndepărtarea grăsimii vizibile de pe carne și degresarea sosului înainte de servire reduc grăsimea.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grăsimi | 14g | 20.0% |
| Carbohidrați | 4.9g | 1.6% |
| Zaharuri simple | 1.72g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 2.09g | Estimare |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Apă | 67g | 2.7% |
| Calorii | 197 | 8.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Estimare |
| Omega-6 | 1.589 | g | Estimare |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.5 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Seleniu | 12.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Izoleucină | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucină | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lizină | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionină | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenilalanină | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonină | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valină | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Spată sau pulpă de miel fără os, tăiată în cuburi de 3 cm 700 g
- Ulei vegetal sau ghee 2 linguri
- Păstăi de cardamom verde 4
- Baton de scorțișoară 1 (5 cm)
- Ceapă, tăiată fin 2 medii (250 g)
- Usturoi, zdrobit 4 căței
- Ghimbir proaspăt, ras 20 g
- Boia iute Kashmiri 1 lingură
- Fenicul măcinat 1 linguriță
- Sare 1 linguriță
- Roșie, tocată 1 mare (150 g)
- Iaurt gras natural, bătut 150 g
- Garam masala 1 linguriță
- Coriandru verde proaspăt, tocat pentru servire
Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul sau ghee-ul într-o oală grea la foc mediu-spre-mare și prăjiți cardamomul și scorțișoara timp de 1 minut, până devin aromate.
- 2
Rumeniți mielul în reprize, timp de 8-10 minute în total, apoi scoateți-l pe o farfurie.
- 3
Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa și gătiți timp de 10 minute până se rumenește intens, apoi încorporați usturoiul și ghimbirul și gătiți încă 1 minut.
- 4
Adăugați boiaua iute, fenicul, sarea și roșia și gătiți timp de 5 minute, până când roșia se înmoaie.
- 5
Luați oala de pe foc și încorporați iaurtul, câte o lingură pe rând, ca să nu se taie, apoi puneți înapoi mielul împreună cu sucul lăsat și gătiți timp de 3 minute.
- 6
Turnați 300 ml apă fierbinte, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic timp de 75 de minute, amestecând din când în când, până când mielul devine fraged.
- 7
Descoperiți, încorporați garam masala și lăsați să fiarbă timp de 10 minute pentru ca sosul să se îngroașe, apoi decorați cu coriandru și serviți cu orez sau naan.