Rogan Josh de miel

Ingrediente

• Spată sau pulpă de miel fără os, tăiată în cuburi de 3 cm 700 g
• Ulei vegetal sau ghee 2 linguri
• Păstăi de cardamom verde 4
• Baton de scorțișoară 1 (5 cm)
• Ceapă, tăiată fin 2 medii (250 g)
• Usturoi, zdrobit 4 căței
• Ghimbir proaspăt, ras 20 g
• Boia iute Kashmiri 1 lingură
• Fenicul măcinat 1 linguriță
• Sare 1 linguriță
• Roșie, tocată 1 mare (150 g)
• Iaurt gras natural, bătut 150 g
• Garam masala 1 linguriță
• Coriandru verde proaspăt, tocat pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți uleiul sau ghee-ul într-o oală grea la foc mediu-spre-mare și prăjiți cardamomul și scorțișoara timp de 1 minut, până devin aromate.

2. 2

   Rumeniți mielul în reprize, timp de 8-10 minute în total, apoi scoateți-l pe o farfurie.

3. 3

   Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa și gătiți timp de 10 minute până se rumenește intens, apoi încorporați usturoiul și ghimbirul și gătiți încă 1 minut.

4. 4

   Adăugați boiaua iute, fenicul, sarea și roșia și gătiți timp de 5 minute, până când roșia se înmoaie.

5. 5

   Luați oala de pe foc și încorporați iaurtul, câte o lingură pe rând, ca să nu se taie, apoi puneți înapoi mielul împreună cu sucul lăsat și gătiți timp de 3 minute.

6. 6

   Turnați 300 ml apă fierbinte, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic timp de 75 de minute, amestecând din când în când, până când mielul devine fraged.

7. 7

   Descoperiți, încorporați garam masala și lăsați să fiarbă timp de 10 minute pentru ca sosul să se îngroașe, apoi decorați cu coriandru și serviți cu orez sau naan.